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切得很细的鱼或肉。
切得很细的鱼或肉。
把鱼、肉切成薄片：～鲤。
又如：脍切(切细的肉或鱼)
把鱼、肉切成薄片
《蓦山溪》 · 宋 · 王仲甫
风勾月引，催上泛宅时，酒倾玉，脍堆雪，总道神仙侣。
《乌夜啼》 · 宋 · 苏轼
更有鲈鱼堪切脍，儿辈莫教知。
成语「莼羹鲈脍」
莼羹鲈脍莼莼菜；
成语「脍炙人口」
脍炙人口脍切细的肉；
膾【未集下】【肉部】 康熙筆画：19画，部外筆画：13画
《唐韻》《集韻》《韻會》《正韻》𠀤古外切，音儈。《說文》細切肉也。《玉篇》肉細切者爲膾。《釋名》膾，會也。細切肉令散，分其赤白異切之，已，乃會合和之也。《韻會》肉腥細者爲膾，大者爲軒。《禮·曲禮》膾炙處外。
又《博雅》膾，割也。
又《廣韻》魚膾。《詩·小雅》炰龞膾鯉。
又《韻會》國名。堯欲伐宗膾。宗膾，小蕃國。《集韻》或从魚。鱠。
又如：脍鲤；脍刀(切肉的刀)；脍截(割切)
说文解字
膾【卷四】【肉部】
細切肉也。从肉會聲。古外切
说文解字注
（膾）細切肉也。所謂先藿葉切之、復報切之也。報者、俗語云急報。凡細切者必疾速下刀。少儀注云。報讀爲赴疾之赴。拔赴皆疾也。从肉。會聲。古外切。十五部。
